İçinde kesinlikle şeker yok bu yüzden diyabetler rahatlıkla tüketebilir. Unutmamak lazım ki ölçüsünde yenilmeyen her şey zarar verir. Yararı zarara dönüştürmeyelim. Geçenlerde annemin canım tatlı bir şeyler istiyor dedi. Haliyle diyabet ve yüksek tansiyon hastası olduğu için yediklerine dikkat etmesi gerekiyor. İş yine başa düştü. Kendimden bir şeyler katmadım desem yalan olur. Limon ve limon kokusuna bayılıyorum. Kekin içinde tatlandırıcı yok çünkü annem yeterince ilaç kullanıyor ve ben yapayların çok da sağlıklı olduğunu düşünmüyorum. Veee şekersiz de tadı hiç fena olmadı. İçinde ne var bu kekin öyleyse.
Bir su bardağı süt (Ben paket süt kullanmıyorum)
Malzemeler:
Yarım su bardağı limon suyu
Limon kabuğu rendesi(ölçüsü size kalmış ben sevdiğim çok kullandım)
Yarım su bardağı siyah zeytin yağı
Bir su bardağı kuru yaban mersini
Kabartma tozu
İki yumurta(köy yumurtası tercihim)
Alabildiği kadar tam buğday unu
Bir paket yumurta
Yumurtaları şekerle çırparsan pamuk gibi beyaz olur denirdi ya hep şekersiz çırpınca da beyazlaşıyorlar.
Yapılışı:
Her zamanki yaptığımız keklerin yapılışından farklı değil Limonlu Yaban Mersinli Kek’imizde öncelikle yumurtaların aklarını beyazlaşana kadar mikserle çırpalım ardından sarılarını ekleyelim vanilya kullanmak istemesemde yumurtaların kekte kokmaması için çırparken yumurtalara eklemek zorundayım. Yumurtalarla işbirliğimiz bittikten sonra sırada diğer malzemelerle buluşmak kalıyor. Unutmadan yaban mersinimizin kekin tabanına çökmesinden endişe ediyorsak biraz onları unlayalım kekimize öyle katalım. Bu da annemden aldığım bilgiler arasında. Son olarak kalıp ya da mini kek kalıplarımıza fırça yardımıyla zeytin yağı sürüp kekimizi önceden ısıttığımız 160 dereceye ayarladığımız fırınımızda 40-45 dakika pişirelim.
(Kekin, dilersiniz bir çay bardağı yaban mersinine bir çay bardağı suyla yapacağınız marmelatla fırına vermeden üzerini süsleyebilirsiniz)
Dilerseniz ölçüleri kendinize göre değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂
Tarif: F. Derya KARACAN
